食譜日常 - 低脂泰式打拋雞肉
這次來做低脂泰式打拋雞肉,打拋肉真的很下飯,尤其是夏天的時候,鋪滿在白飯上最棒了!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxASotGoIByAvPKNCHeSwmaGvORPYymT56aFy8yfJdXF0saUV6jB1_g2UqpGAV5lfRwHcNxraqN_9pMdHnqmhRghWfKXu5kkzSc6NBg13S5Suhz30zedfTPKxUXplsPA8Wkr7QsJLoF8/s640/20170709_231915.jpg)
豬瘦絞肉:1斤
香菇:6朵
蒜頭:8瓣
九層塔:1包
魚露:30CC
濃口醬油(鹹醬油):30CC
辣椒:2條
ㄟ 逗,處理食材的時候都沒拍照,整個忘記了......只好請各位看文字想像啦!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxASotGoIByAvPKNCHeSwmaGvORPYymT56aFy8yfJdXF0saUV6jB1_g2UqpGAV5lfRwHcNxraqN_9pMdHnqmhRghWfKXu5kkzSc6NBg13S5Suhz30zedfTPKxUXplsPA8Wkr7QsJLoF8/s640/20170709_231915.jpg)
材料:
去皮雞胸肉:2.5斤豬瘦絞肉:1斤
香菇:6朵
蒜頭:8瓣
九層塔:1包
魚露:30CC
濃口醬油(鹹醬油):30CC
辣椒:2條
ㄟ 逗,處理食材的時候都沒拍照,整個忘記了......只好請各位看文字想像啦!
- 雞胸肉剁碎備用(喜歡有口感的就剁大快點沒關係)。
- 香菇切薄片(約3mm厚) 備用。
- 蒜頭切碎備用。
- 九層塔剪掉太粗硬的莖,切碎備用。
- 辣椒切碎備用,(不喜歡太辣的可以去掉辣椒籽)。
步驟:
1. 中火熱鍋後,加入一小匙油,讓鍋子均勻塗上一層油
2. 放入豬絞肉,炒熟至出油後,放入剁碎的雞胸肉,繼續炒至焦黃色(過程約10分鐘)
3. 加入香菇、蒜頭、九層塔、辣椒,繼續炒至香氣出來(約3分鐘)
4. 加入魚露、醬油混拌均勻,轉小火蓋上蓋子,悶煮3分鐘
5. 打開蓋子,拌炒一下讓全部的料都均勻沾到調味料,就可以起鍋了
小提示:
- 步驟二的炒肉,要吵到焦黃色比較不會有肉腥味,如果覺得氣味不太好,可以分次加入米酒一起炒(酒精與油脂能夠化合產生香氣,減弱腥味)
- 比較怕辣的可以選用大根的紅辣椒去籽,辣椒籽的辣味比起果肉強烈許多