食譜日常 - 美味鹽麴雞肉丸
可以一次大量做起來冰的美味食材,當當!就是雞肉丸子啦~ 不廢話,立即開始!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMhgIvRWEPoqBv-FL-Nu0vRqQWDci0IjmjFmfufifotcCvVmE-f6zaLlEthhs80sc-voEJDg2ZsVA_9ryRwItBYh1PM_p4xU8lrqH7_4u-1_mlrwRNFL-ZgZQ-khcO2hzCaWUk2Cu3G-k/s640/20170716_190207.jpg)
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材料
雞胸肉:3000g
豬絞肉:600g
洋蔥:1顆
紅蘿蔔:1根
黑胡椒:1小匙
鹽麴:300g
清酒:20cc
雞胸幾乎沒有油脂,所以使用了一些豬肉增加風味,也可以使用雞皮代替
步驟
1. 把雞胸肉剁碎,有絞肉機就用0.75mm的孔絞碎,洋蔥切碎,紅蘿蔔切碎 ;在大鍋子內把全部的材料都放入
2. 用攪拌機(打肉用)攪拌均勻,沒有攪拌機就用手吧,用力搓揉捏拍摔打!到產生黏性,可以捏成球也不會散掉的程度。(可以煎一小塊吃吃看,會散掉的話就繼續攪拌,也可以在調味一下)
3. 小火熱鍋,始終保持小火,放油至約0.3mm深,用湯匙挖起雞肉捏成球狀放入油鍋中煎
4. 一面煎至焦黃色後翻面
5. 兩面都煎至焦黃色,且按壓感覺是硬硬的感覺就可以起鍋了!可以用夾鏈袋裝好,冰冷凍,之後很多料理都可以用!