食譜日常 - 焦糖蘋果醬
就像是牛奶糖+蘋果醬的感覺，偶而會覺得這個加那個應該不錯喔~所以這次來嘗試做做看焦糖蘋果醬吧!! 成品顏色有點深，但味道跟想像中的差不多，夾土司吃挺好的! 時間：６０分鐘 難度：★★☆☆☆ 份量：５００克 材料 奶油焦糖 白糖：80g 奶油：40g 鮮奶油：40g 果醬材料 紅蘋果：1200g 白糖：160g 檸檬汁：4大匙 水：2杯 蘋果果膠粉：1/2大匙(沒有果膠的話可以用寒天代替) 步驟 準備 蘋果切0.5cm丁，奶油溶化至室溫，材料先秤量好 製作奶油焦糖： 1. 白糖加入鍋子，中火加熱至溶化後轉小火煮約６０秒（至接近深褐色），熄火 融化的樣子 到這個程度就熄火 2. 加入奶油，攪拌均勻後，加入鮮奶油，攪拌均勻 3. 加入蘋果塊、白糖、水、蘋果果膠，中小火燉煮９０～１２０分鐘，到用刮刀刮底部，刮過去後不會立即恢復，要數秒鐘才會恢復的程度 剛放下去的狀態 煮大約30分鐘 煮60分鐘 到這個程度就可以了 4. 趁熱裝到乾淨的罐子，蓋好放涼後冷藏約可保存３個月 5. 呈出一些，配上剛烤好的法國麵包，很享受的下午茶呢