食譜日常 - 海膽奶醬義大利麵

上午挖了些海膽，晚餐就決定是奢華的海膽義大利麵了！中間有嘗試過海膽蒸蛋，但覺得海膽的風味沒有很好的呈現出來，所以晚上再嘗試一次

海膽的風味很纖細，太重的香料會蓋過他的味道，因此這次連平常愛的帕瑪森起司都沒放，先試試看這樣的搭配如何，成品還挺滿意的，鮮奶油的甜與奶香跟海膽搭配的很好，因為很新鮮完全沒有腥味，算是很滿意的一道～

 

時間：３０分鐘

難度：★☆☆☆☆

份量：2人份

材料

海膽：100g
洋蔥：小半顆
大蒜：2辦
義大利麵：100g
鮮奶油：30cc
橄欖油：10cc
海鹽：4g
胡椒：一小撮

步驟

  1. 準備食材，將洋蔥切碎，大蒜切片
  2. 將海膽分成兩份，一半準備加入醬汁，一半要放置於麵上

  3. 將一半的海膽與鮮奶油混合
  4. 用一公升的水加入海鹽，烹煮義大利麵（建議是包裝袋上的建議時間-2分鐘），煮好後取出放置備用，煮麵水不要倒掉
  5. 在鍋中加入橄欖油，加入大蒜、洋蔥
  6. 煮到洋蔥變透明

  7. 加入兩大勺煮麵水（約200cc）
  8. 加入義大利麵拌炒，稍微收汁
  9. 關火，加入鮮奶油海膽醬，混拌均勻後，開小火煮到喜歡的濃度

  10. 裝盤後，放上另一半的海膽，用噴槍炙燒表面


作者：料理工程師

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