貓貓日常 - 地中海風味雞肉海鮮慕斯

家裡的其中一隻阿貓去年因為體重驟減，醫生說是甲狀腺亢進，需要吃藥控制，飲食最好也能調整，增加水分的攝取。剛開始是買主食罐頭，然而主食罐大多針對健康的貓，會額外放碘，然而甲亢的貓要減少碘的攝取，甲亢的配方罐頭跟飼料他又挑食不太吃，這樣下去會越來越輕，身體真的會不行！

所以就開始研究各種食譜，從去年開始，每週都會製作一些濕食給貓貓們吃，通常是每天早上提供一份濕食與半份乾糧，大概是半濕食的感覺吧

配方調整過不少次，剛開始的時候真的是被嫌棄到爆，貓貓老是想把他埋起來......
到現在每天放飯的時候，看他們跟在身後迫不及待的樣子，還是挺開心的～

材料選擇了平常容易採買到的食材，雞腿的牛磺酸含量是雞肉中含量較高的，適量的加了些內臟可以補充些維生素與礦物質，海鮮可以中和掉雞肉的燥熱（寵物中醫說的），還能增加適口性，菇類富含多醣體，可以增強貓貓的免疫力，補充品是因為家裡的貓們年紀都超過15歲了，額外添加一些對健康多少有助益。



時間：１００分鐘

難度：★☆☆☆☆

份量：３６貓份

材料

清水：2800ml

食材：
雞腿肉：1500g
雞冠：200g
雞胗：200g
雞心：100g
雞肝：100g
比目魚片：300g
金針菇：50g
白木耳：50g

補充品：
乾燥蛋殼：20g
Q10膠囊：5顆
巴西蘑菇膠囊：5顆
葡萄糖胺膠囊：5顆
BCAA（無調味）：10g
清酒粕：30g


步驟

  1. 將食材稍微處理一下：雞胗切掉沾到膽汁變黃的部分，金針菇跟白木耳切細


  2. 鍋中放入清水，煮滾後加入食材，小火微滾燉煮1.5小時後，加一些水，補上蒸發掉的水，煮滾5分鐘後熄火
  3. 將燉煮充分的食材與蛋殼放入食物調理機，加入少許湯汁，最高速打成泥狀

  4. 將打成泥狀的食材與剩餘湯汁混合均勻，加入營養品，攪拌均勻


  5. 裝到罐子中，約8分滿，蓋緊蓋子放涼，如果做太多，也可以裝在保鮮盒裡面放涼之後冷凍

  6. 冷卻後拿去冷藏，冷藏完的肉泥會凝固像果凍（因為有雞腿與雞皮），如果太硬的話，可以用叉子弄碎再給貓貓吃，如果太水，下次製作的時候可以另外放些雞皮

  7. 裝盤，撒上新鮮大麥草，少許貓草，就可以端上桌給貓主子囉～




作者：料理工程師

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很久沒記錄下日常的食譜了，好一陣子工作跟生活都過於忙碌以致於沒有多餘的心力來維護部落格，偶爾還是會心血來潮想記錄一下。 一直特別喜歡梅子的香與那種些微酸澀的風味，記憶中的梅子都小小顆，剛好逛到極品胭脂梅的預購，發現竟然也有大如雞蛋的胭脂梅，不禁想到了日本的完熟南高梅酒！ 於是就預購六公斤特大顆胭脂梅，等待的過程中也研究了一下各種梅酒、梅醋的做法，意外的看到梅子糖漿（梅シロップ）的做法，在日本也是很常見的梅子應用呢！ 比較了一下台日的梅酒做法，大多食譜就只差在酒的差異，台灣常見的是放米酒，日本的話是燒酎居多，也有看到用白蘭地或威士忌的食譜，而日本的燒酎又區分為米燒酎、麥燒酎、芋燒酎。 米燒酎風味單純，喝起來像比較濃的清酒；麥燒酎的風味強烈，具有豐富榖物香氣；芋燒酎有著地瓜的香氣，風味甜感較多，這次選用的是米燒酎，希望能更突出胭脂梅特有的蜜桃跟梅子風味～ 另一個選了白蘭地，是選用ＶＳＯＰ等級的，剛好處於開始有些風味，但仍辛辣的感覺，加上梅子的果香跟些許酸澀，期待會是個好的搭配～ 至於梅醋的部分，找到的食譜有用到穀物醋、蘋果醋、高粱醋的差異，我選擇了用未殺菌的蘋果醋，果醋的酸感相比穀物醋稍微柔和些，未殺菌的關係，所以裡面仍有豐富的醋酸菌，能夠達到優勢菌種更不容易腐敗，用果醋釀水果也能更好的融合水果的整體感。（注意不要跟酒放在一起，酒如果進入了大量的醋酸菌會被發酵成醋！） 糖的部分因為希望熱量低一些，調和了部分的稀少糖－阿洛酮糖，雖然價格不斐，口感非常接近砂糖，化學性質也與砂糖相差無幾，甜度更是砂糖的80%左右，也就是說相同的滲透壓下，甜味可以不會那麼甜，對於常常覺得日本梅酒太甜的我們真的是福音！不像其他糖醇容易造成腹瀉，因為是自然界本身就存在的糖，食用起來也覺得比較放心！（唯一的缺點就是...價格高昂，約是白糖的25倍） 時間：６０＋１２０分鐘 難度：★☆☆☆☆ 份量：一年份 材料 胭脂梅酒 容器：3L梅酒罐 米燒酎：1500cc 胭脂梅：1100g 阿洛酮糖：700g 白蘭地 梅酒 容器：3L梅酒罐 白蘭地：1500cc 胭脂梅：1100g 阿洛酮糖：700g 楓糖 梅醋： 容器：3L梅酒罐 蘋果醋：1000cc 胭脂梅：1000g 阿洛酮糖：300g 楓糖粒：700g 紫蘇 梅醋： 容器：3L梅酒罐 蘋果醋：1000cc 胭脂梅：1000g 阿洛酮糖
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