料理工程師的日常

鹽麴跟蠻多肉類都蠻搭的，這次用豬里肌來做份較低卡的豬排定食吧 (其實想吃炸豬排的，被制止了) 材料(一人份) 豬里肌: 2片 鹽麴: 40g 小黃瓜: 1條 洋蔥: 半顆 高麗菜: 約1/8顆 (愛吃高麗菜絲的可以再多點) 水: 50cc 步驟 1.  豬里肌加入20cc鹽麴按摩一下醃漬 2.  小黃瓜切條，加入20cc鹽麴拌勻 3. 高麗菜切細絲，泡過濾水去菜味，每隔15分鐘換水，至少要換3次 4. 洋蔥切絲泡過濾水去辛辣，每隔15分鐘換水，換2~3次 5. 醃漬完豬排剩下的湯不要倒掉，留起來，豬排拿去用大火煎 6. 煎至兩面都焦黃後(不用全熟)，加入醃漬豬肉剩下的汁液，並加入50cc水，放入一些洋蔥一起煮 7. 蓋上蓋子，轉中火悶煮約3分鐘後熄火 8. 在盤中擺上瀝乾的高麗菜絲與洋蔥絲 9. 取出一些鍋中的洋蔥準備墊著豬排 10. 將豬排擺上去，適當淋上一些醬汁 11. 放上小黃瓜，順便煎個蛋，配上碗白飯就是美味的定食拉!

這篇跟什麼低卡、健康沒啥關係，純粹是剛好看到想試試看的狀況下做的XD 至於好不好吃，我們一致覺得吃起來比較像布丁不太像蛋糕阿！ 喜歡帶點酸味的，也可以把一顆紅蘋果換成青蘋果。 材料 蛋糕體 紅蘋果: 460g 雞蛋: 2顆(約110g) 白糖: 100g 肉桂粉: 5g 牛奶: 100g 融化奶油: 25cc 低筋麵粉: 165g 糖漬橘皮: 30g(裝飾與添加風味) 杏仁片: 40g (裝飾與添加口感) 步驟 1. 把蘋果洗乾淨，去皮(另外收起)、去籽跟果蒂 2. 將蘋果切成片(切菜板很好用)，泡加了一匙檸檬汁的冰水防止變色（沒有檸檬汁可以用半小匙鹽代替） 3. 將泡過水的蘋果片瀝乾，灑上肉桂粉，攪拌均勻 4. 在盆中加入雞蛋，打散後加糖打發至發泡後備用 5. 在果汁機中放入蘋果皮與牛奶，打成泥，加入打發完的雞蛋中稍加攪拌混合 6. 將麵粉過篩分次混入，麵粉都混合的差不多後，加入溶化奶油拌勻 7. 將麵糊與蘋果片拌勻 8. 倒入烤模中 9. 擺上糖漬橘皮與杏仁片 10. 放入烤箱貼近下層，用170度烘烤40分鐘後，調整溫度至120度繼續烤20分鐘 11. 拿出來放涼之後就可以切片囉！可以冰在冰箱會比較好切，也可以淋上蜂蜜或風堂享用～