料理工程師的日常

回到了帶便當的日子，有時候很懶就直接周末煮個一大鍋，這周的菜單就決定是馬鈴薯燉肉了!!! 不吃辣的只要不放 麻辣醬 就是溫潤可口的馬鈴薯燉肉囉! 時間：１５０分鐘 難度：★★☆☆☆ 份量：２０人份 材料 牛半斤半肉：３斤 馬鈴薯：１顆 山藥：６００ｇ 蓮藕：３００ｇ 紅蘿蔔：１根 洋蔥：１顆 牛番茄：３顆 洋菇：１盒 鴻喜菇：１包 玉米：１根 海鹽：１大匙 赤味噌：４大匙烹大師干貝調味料：１茶匙 麻辣醬 （選用）：３大匙 水：１５００ｃｃ 步驟 １. 材料準備：洋蔥切小塊，番茄去皮後切塊，馬鈴薯、紅蘿蔔、山藥、蓮藕去皮後切成３ｃｍ的塊，玉米對半切成大塊，牛肉切成５ｃｍ大小塊狀，蘑菇對半切，鴻喜菇去除根部後剝開，味噌加少許水調成糊狀 2. 中火熱鍋後，加入一小匙油，加入洋蔥拌炒３分鐘後，加入番茄繼續拌炒５分鐘 3. 轉大火，放入牛肉拌炒１０分鐘 4. 加入水、海鹽，並將紅蘿蔔、蓮藕、玉米一併放入，煮滾後轉小火蓋上蓋子燉煮６０分鐘 5. 加入馬鈴薯、山藥、洋菇、鴻喜菇、赤味噌、麻辣醬(選用)，繼續燉煮６０分鐘 6. 關火，加入干貝調味料，稍微混合均勻，蓋上蓋子放置６小時，讓味道滲入食材 7. 變化：吃膩了想換口味嗎？ 牛肉咖哩 ：５００ｇ成品，加入１大匙咖哩粉，用１大匙麵粉加水後勾芡 紅燒牛肉湯 ：５００ｇ成品，加入５００ｃｃ水、１大匙醬油、薑泥１小匙、滷包１包、１大匙番茄泥，煮滾後小火煮１５分鐘 牛肉乾拌麵 ：５００ｇ成品，加入１大匙醬油、１茶匙孜然、１茶匙蒜泥，拌入熟麵３００ｇ 同場加映：麻辣甜麵醬 材料： 麻辣醬 ：１大匙 蒜泥：１大匙 甜麵醬：１大匙 烏醋：１茶匙 蜂蜜：１大匙 將上述材料混合均勻即可